Redação Plenax – Flavia Andrade
Com consumo estimado em 301 ovos por habitante, prevenção, vacinação e monitoramento sanitário ganham importância para garantir a segurança dos alimentos e a produtividade das granjas
O crescimento da produção de ovos no Brasil amplia a necessidade de cuidados sanitários na avicultura de postura. Com a expectativa de alcançar 64,8 bilhões de unidades em 2026 e elevar o consumo per capita para 301 ovos por habitante, o setor enfrenta o desafio de manter a qualidade da produção e reforçar o controle de agentes que podem comprometer a segurança alimentar, como a bactéria Salmonella.
Diante desse cenário, a Zoetis, empresa global de saúde animal, destaca a importância de estratégias integradas de prevenção, diagnóstico e monitoramento sanitário nas granjas. A bactéria está associada a doenças transmitidas por alimentos e pode provocar sintomas como diarreia, febre, dores abdominais e vômitos. Ovos e seus derivados estão entre as possíveis fontes de contaminação, especialmente quando não são adotadas práticas adequadas de higiene, conservação e preparo.
As estimativas da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) indicam crescimento de até 4,1% na produção nacional de ovos em relação a 2025. O consumo por habitante também deve avançar, passando de 288 para 301 unidades no período.
Na avicultura, diferentes sorovares de Salmonella apresentam impactos distintos sobre a saúde das aves e a segurança dos alimentos. Salmonella Gallinarum e Salmonella Pullorum são responsáveis pelo tifo aviário e pela pulorose, respectivamente, doenças que podem comprometer a saúde e a produtividade dos plantéis.
Já sorovares como Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium e Salmonella Heidelberg estão associados a riscos para a saúde pública, devido à possibilidade de transmissão por alimentos contaminados.
Diagnóstico é fundamental para o controle nas granjas
Um dos principais desafios enfrentados pelos produtores é que as aves podem transportar determinados sorovares de Salmonella sem apresentar sinais clínicos evidentes. Dessa forma, a ausência de sintomas não significa necessariamente que o plantel esteja livre da bactéria.
Por esse motivo, o monitoramento sanitário e a realização de exames laboratoriais são fundamentais para identificar possíveis fontes de contaminação e orientar as medidas de prevenção e controle.
“A Salmonella exige atenção constante porque sua presença nem sempre provoca alterações visíveis nas aves. Por isso, o produtor não pode depender apenas da observação clínica para avaliar a condição sanitária do plantel. O monitoramento, associado às boas práticas de biosseguridade, é essencial para identificar riscos e orientar medidas de prevenção e controle”, explica Josias Rodrigo Vogt, gerente de Serviços Técnicos de Aves da Zoetis Brasil.
A identificação da bactéria pode envolver a coleta de amostras ambientais e biológicas, conforme o programa de monitoramento adotado na propriedade e a orientação do médico-veterinário. As análises laboratoriais permitem investigar a presença do agente e, quando necessário, identificar os sorovares envolvidos.
A contaminação pode ocorrer em diferentes etapas da produção. A introdução de aves infectadas, o contato com equipamentos e superfícies contaminadas, a circulação inadequada de pessoas e veículos e a presença de roedores e outros animais estão entre as possíveis vias de entrada e disseminação da bactéria nas instalações.
Biosseguridade e vacinação reforçam a prevenção
A adoção de medidas de biosseguridade deve fazer parte da rotina das granjas para reduzir os riscos de introdução e disseminação da Salmonella. Entre os principais cuidados estão o controle de acesso de pessoas e veículos, a limpeza e desinfecção de equipamentos e ambientes, o descarte adequado de resíduos e o controle de roedores e insetos.
Também é importante monitorar a qualidade da água e da ração fornecidas às aves, além de acompanhar as condições sanitárias do plantel e adotar protocolos preventivos adequados a cada sistema de produção.
A vacinação integra as estratégias de prevenção e controle da bactéria na avicultura. Nesse contexto, a Zoetis disponibiliza a Poulvac® ST, vacina viva indicada para matrizes, poedeiras comerciais e frangos de corte, que auxilia na redução da colonização de órgãos internos por Salmonella Typhimurium e Salmonella Heidelberg.
A solução pode integrar os programas sanitários das granjas, respeitando suas indicações específicas e a orientação médico-veterinária, sempre de forma complementar às medidas de biosseguridade e monitoramento.
“A prevenção precisa ser pensada de forma integrada, considerando desde a origem das aves até as condições de higiene e manejo dentro da granja. Investir em biosseguridade, monitoramento e planejamento sanitário contribui não apenas para proteger o plantel, mas também para reduzir os riscos de contaminação ao longo da cadeia produtiva”, destaca Vogt.
Expansão da produção aumenta responsabilidade sanitária
O avanço da avicultura de postura brasileira também reforça a necessidade de manter padrões elevados de qualidade e segurança dos alimentos.
De acordo com a ABPA, o Brasil produziu aproximadamente 62,3 bilhões de ovos em 2025, consolidando-se como o quinto maior produtor mundial. Para 2027, as primeiras projeções da entidade apontam que a produção poderá alcançar 66,5 bilhões de unidades, mantendo a perspectiva de expansão da atividade.
Nesse contexto, o controle da Salmonella representa uma etapa importante para a sustentabilidade da produção. Falhas sanitárias podem provocar perdas econômicas, comprometer a comercialização e afetar a confiança dos consumidores.
Para a Zoetis, o fortalecimento da sanidade avícola depende da combinação entre conhecimento técnico, monitoramento e estratégias preventivas adequadas às necessidades de cada propriedade.
Com a expansão do setor, o investimento em prevenção e diagnóstico torna-se fundamental para acompanhar o crescimento da produção brasileira e garantir que o aumento da oferta de ovos esteja associado à qualidade, à eficiência produtiva e à segurança dos alimentos.
