Redação Plenax
O azeite de oliva ganha protagonismo nas cozinhas brasileiras durante a Semana Santa, período marcado pelo aumento no consumo de peixes e frutos do mar. Presente em receitas como bacalhoadas, saladas, risotos e grelhados, o ingrediente vai além do sabor e também agrega valor nutricional às refeições.
Apesar da popularidade, muitos consumidores ainda têm dúvidas sobre os diferentes tipos de azeite disponíveis no mercado e suas indicações de uso. A escolha correta pode impactar diretamente no resultado final dos pratos.
Tipos de azeite e como usar
O azeite extravirgem, considerado o mais nobre, é obtido na primeira prensagem das azeitonas e preserva compostos antioxidantes. Por isso, é mais indicado para finalizar pratos ou temperar alimentos já prontos.
Já o azeite virgem possui acidez um pouco maior e pode ser utilizado em preparações leves, como refogados e marinadas. O azeite refinado, por sua vez, é mais resistente a altas temperaturas, sendo recomendado para frituras, como bolinhos de bacalhau e peixes empanados.
Especialistas orientam que, para garantir qualidade, o azeite extravirgem deve apresentar acidez inferior a 0,8%. Outro ponto importante é o armazenamento: o produto deve ser mantido em locais frescos, longe da luz e, preferencialmente, em embalagens de vidro escuro ou lata.
Benefícios e preparo
O uso adequado do azeite também influencia nos benefícios à saúde. Quando aquecido em excesso, o extravirgem pode perder parte de suas propriedades, sendo mais indicado adicioná-lo ao final do preparo.
Uma das receitas tradicionais para o período é o salmão ao forno com ervas. O preparo inclui temperar o peixe com sal, pimenta, alecrim e limão, regar com azeite extravirgem e levar ao forno por cerca de 20 minutos.
Oferta no varejo
Com a proximidade da Semana Santa, redes como Grupo Pereira ampliam a oferta de azeites nacionais e importados, além de peixes frescos e ingredientes típicos da data. O grupo é responsável por bandeiras como os supermercados Comper e o Fort Atacadista, presentes em Mato Grosso do Sul e outros estados.
Fundado em 1962, o Grupo Pereira conta atualmente com dezenas de unidades de negócio em diferentes regiões do país e atua em diversos segmentos, do varejo alimentar a serviços financeiros e logísticos.
