Redação Plenax – Flavia Andrade
Programação em Campo Grande reúne especialistas para discutir segurança alimentar, hortas comunitárias, inovação e aproveitamento de alimentos
Tecnologia, segurança alimentar, hortas comunitárias e combate ao desperdício serão temas da Semana da Alimentação Sesc Mesa Brasil, realizada em Campo Grande nos dias 7 e 9 de outubro. Com o tema “Inovar hoje. Nutrir o amanhã”, a programação terá um painel sobre inovação e segurança alimentar e uma Aula Show voltada aos ingredientes brasileiros.
O 4º Painel da Semana da Alimentação será realizado nesta quarta-feira (7), das 9h às 11h, no Restaurante Sesc Sabor e Arte – Centro. O encontro pretende aproximar conhecimento científico, tecnologia e experiências desenvolvidas por comunidades, apresentando soluções que possam ser aplicadas no dia a dia de instituições e territórios.
Participam do debate o pesquisador da UFMS Rafael Rossi, que apresentará uma ferramenta gratuita para análise da saúde do solo; a nutricionista do Sesc Mesa Brasil de Dourados Thainá de Almeida Tomazetto, que atua nas áreas de Segurança Alimentar e Nutricional e redução de perdas e desperdícios; e Rosana Anunciação Franco, presidente da Comunidade Negra São João Batista e integrante do projeto Territórios Solidários, que apresentará a experiência de uma horta comunitária.
Segundo a gerente do Sesc Mais, Adriane Zadi, a proposta é aproximar o conhecimento produzido pela academia das experiências desenvolvidas pelas próprias comunidades.
“A academia contribui com pesquisas, métodos e tecnologias; as comunidades trazem experiências, saberes e conhecimento das necessidades do território. Uma horta comunitária, por exemplo, pode unir produção de alimentos, educação ambiental e participação social”, destacou.
Combate ao desperdício
A programação também reforça uma das frentes de atuação do Sesc Mesa Brasil relacionada à capacitação das instituições atendidas. Além da distribuição de alimentos, o programa promove oficinas e orientações sobre higiene, armazenamento, preparo e aproveitamento integral dos produtos, buscando reduzir perdas.
A nutricionista do Sesc Mesa Brasil de Campo Grande, Cristina Lubas, explica que práticas simples de planejamento e armazenamento podem evitar o descarte de alimentos próprios para consumo.
“Quando reduzimos o desperdício, não estamos apenas evitando que um alimento vá para o lixo. Estamos valorizando também a água, o solo, a energia, o trabalho e os recursos utilizados para que aquele alimento chegasse até nós”, afirmou.
Gastronomia e ingredientes brasileiros
A programação continua na sexta-feira (9), das 13h30 às 17h, com a Aula Show de Gastronomia “Ingredientes brasileiros, receitas do futuro”.
A atividade abordará diferentes possibilidades de preparo e aproveitamento de ingredientes nacionais, relacionando gastronomia, cultura alimentar e sustentabilidade. De acordo com a organização, as vagas para a atividade estão esgotadas.
Para Cristina Lubas, a gastronomia pode contribuir para transformar conceitos de sustentabilidade e aproveitamento dos alimentos em experiências práticas.
“A gastronomia tem um papel muito importante nesse processo porque consegue transformar conhecimento em algo concreto e prazeroso. A ideia é mostrar que inovação também pode estar na cozinha, utilizando ingredientes que fazem parte da nossa realidade, valorizando a cultura brasileira e buscando formas mais criativas e sustentáveis de preparar e aproveitar os alimentos”, explicou.
Serviço
4º Painel da Semana da Alimentação – “Inovar hoje. Nutrir o amanhã”
Data: 7 de outubro
Horário: 9h às 11h
Local: Restaurante Sesc Sabor e Arte – Centro
Certificado: 3 horas de participação
Inscrições: gratuitas
Aula Show de Gastronomia – “Ingredientes brasileiros, receitas do futuro”
Data: 9 de outubro
Horário: 13h30 às 17h
Vagas: esgotadas
