Redação Plenax – Flavia Andrade
Formação de 144 horas combina teoria, degustação e prática em adega-escola com mais de 1.450 garrafas, em Campo Grande
Para quem deseja transformar o interesse por vinhos em conhecimento profissional, o Senac MS oferece uma formação que combina conteúdo técnico, degustação e experiência prática em uma estrutura criada especialmente para o aprendizado. O curso de Sommelier é realizado na adega-escola do restaurante-escola Terradaságuas, em Campo Grande, e proporciona aos alunos contato com diferentes estilos, regiões e características da bebida.
Com capacidade para até 20 pessoas, a adega-escola reúne mais de 1.450 garrafas, armazenadas em temperaturas específicas para vinhos tintos, brancos e espumantes. O espaço também conta com telão, três televisores, sistema de som e taças ISO, utilizadas nas degustações e atividades práticas.
Para o presidente do Sistema Comércio MS, Juliano Wertheimer, a formação acompanha a crescente especialização do mercado de gastronomia e bebidas e amplia as possibilidades de inserção profissional.
“O mercado de gastronomia está cada vez mais especializado e exige profissionais preparados para diferentes áreas. O Senac oferece essa formação com estrutura, conhecimento técnico e experiência prática, criando oportunidades tanto para quem quer ingressar na profissão quanto para quem já atua no setor e busca se aperfeiçoar”, afirma.
Uma adega pensada para ensinar
Mais do que reunir uma variedade de rótulos, a adega-escola utiliza os vinhos como ferramenta pedagógica. A seleção inclui desde exemplares mais simples até bebidas de maior complexidade, permitindo que os alunos desenvolvam repertório para identificar diferenças de aromas, sabores, estilos, regiões e processos de produção.
“Os vinhos são adquiridos pensando na formação pedagógica. Temos desde os mais simples aos mais complexos, dos mais baratos aos mais caros, porque tudo isso faz parte da formação do aluno”, explica Roberta Francis, gerente da Escola de Turismo e Gastronomia do Senac MS e do restaurante-escola Terradaságuas.
A estrutura permite reproduzir situações encontradas no mercado e aproximar o conteúdo apresentado em sala da realidade profissional. Ao longo da formação, os alunos têm contato com diferentes produtos e aprendem não apenas sobre degustação, mas também sobre escolha, serviço e harmonização.
“É uma adega completa para o aluno ter essa experiência. Temos as taças ISO, toda a estrutura audiovisual e mais de 1.450 garrafas, com vinhos armazenados de acordo com as necessidades de cada tipo. É um espaço que permite trabalhar diferentes experiências com bebidas”, destaca Roberta.
Formação para carreira ou para quem quer entender mais sobre vinho
Com 144 horas de duração, o curso é realizado ao longo de aproximadamente três meses, com aulas de segunda a quinta-feira, três horas por dia. A formação atende tanto quem pretende trabalhar profissionalmente como sommelier quanto pessoas que desejam ampliar seus conhecimentos para escolher, servir e apreciar melhor os vinhos.
Professor do curso, Gustavo Bertolucci destaca que o conhecimento adquirido pode ser aplicado em diferentes contextos.
“O curso permite que o aluno leve esse conhecimento para a vida profissional ou até para um hobby, para receber os amigos em casa e escolher melhor um vinho. A ideia é ampliar o conhecimento sobre regiões, países e diferentes produtos e ajudar o aluno a escolher melhor e gastar menos com mais benefício”, afirma.
Para quem pretende seguir carreira, o setor também oferece possibilidades de atuação em restaurantes, hotéis, bares, lojas especializadas, importadoras, eventos e outros segmentos ligados ao mercado de bebidas. Segundo Bertolucci, a remuneração pode variar de acordo com a região e a função, chegando a cerca de R$ 6 mil a R$ 6,5 mil mensais em algumas oportunidades com registro em Campo Grande.
Conhecimento que amplia outras áreas da gastronomia
A formação também tem atraído profissionais que já atuam no setor e buscam complementar seus conhecimentos. É o caso de Carolane da Silva Souza, de 26 anos, supervisora de bar do Vermelho Gril.
Com experiência em coquetelaria, ela decidiu estudar vinhos para ampliar seu repertório profissional.
“Eu já trabalho com coquetelaria e é um mundo que anda muito lado a lado com o vinho. É uma forma de ampliar meu conhecimento e levar isso para o meu trabalho. O Senac é referência, e vim fazer o curso justamente para me desenvolver e sair daqui preparada para trabalhar como sommelier”, conta.
A integração entre diferentes áreas da gastronomia é justamente um dos diferenciais de uma formação especializada. Conhecimentos sobre bebidas podem complementar a atuação de profissionais de bares, restaurantes, hotéis e eventos, além de abrir novas possibilidades de carreira.
Espaço também recebe eventos
Além das atividades pedagógicas, a adega-escola do Terradaságuas também pode ser utilizada para confraternizações, reuniões corporativas, encontros de empresas e confrarias.
O ambiente comporta até 20 pessoas e dispõe de estrutura audiovisual para apresentações e transmissões, ampliando as possibilidades de utilização do espaço.
O Senac MS também mantém outras capacitações relacionadas ao universo das bebidas, permitindo que interessados escolham formações de acordo com seus objetivos profissionais e disponibilidade.
Serviço
Curso: Sommelier
Carga horária: 144 horas
Local: Adega-escola do restaurante-escola Terradaságuas – Senac MS
Cidade: Campo Grande (MS)
Duração: aproximadamente três meses
Aulas: segunda a quinta-feira, três horas por dia
Interessados em informações sobre o curso ou sobre a utilização da adega-escola para eventos podem procurar o Senac MS.
O Sistema Comércio MS é composto por Fecomércio MS, Sesc MS, Senac MS, IPF e sindicatos empresariais. A entidade é presidida por Juliano Wertheimer e administrada pela Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), presidida por José Roberto Tadros.
